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              白果的食用即做法(白果的營養和禁忌)

              來源: yc 發布于:2024-01-11 13:53:16

              食用白果均要去芯,因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質,所以略有小毒,食之不當或過量,會引起中毒?! ?/p>

              白果營養非常豐富,含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟,滋味極佳,具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。白果有小毒,除含有淀粉,蛋白質,脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強?! ?/p>

              做為干果食用,白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用,熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

              白果就是銀杏果,它是銀杏樹的果實,秋季正是白果食用的季節。白果營養豐富,含有維C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。白果具有滋陰潤肺,保護肝臟的功效。

              白果雖好但是要注意食用方法,因為白果中含有氫氰酸和類似于鷹堿的有毒物質。所以白果不可生食,炒熟后也不宜多吃 ,每次食用以15-30顆為宜。

              白果的吃法有很多種,下面介紹幾種。

              (一)白果煲粥

              白果粥是一道止咳平喘,固腎補肺的藥粥。

              材料:白果20顆,大米2把。

              做法:

              1、白果去殼去種衣,去掉肧芯。

              2、大米洗凈,放入鍋中加水煮沸后轉小火煲。

              3、大米煮至粘稠加白果,再小火煲20-30分鐘。

              4、盛入碗中根據自己的口味加糖、鹽或者直接食用。

              (二)鹽焗白果

              材料:白果了500克,鹽一包

              做法:

              1、白果洗干凈,晾干水分;

              2、用夾子把白果夾開,不需要去殼;

              3、白果放入烤盤,倒入鹽,鹽需要沒過白果;

              4、放入烤箱,溫度調到180度,烤半小時,中途需要翻一下白果;

              5、烤好后篩掉鹽。

              (三)白果炒蝦仁

              材料:河蝦200克,白果50克,青椒紅椒各半個,雞蛋一個,鹽一勺,油、蔥末、姜末、料酒、淀粉少許

              做法:

              1、河蝦去頭去殼去蝦腸,洗凈放入碗中,加蛋清、半勺鹽、淀粉攪拌均勻,腌制半小時;

              2、白果去殼去種衣,去掉肧芯;

              3、青椒,紅椒洗凈,切成菱形;

              4、熱油鍋,放兩勺油,倒入蝦仁,白果,姜末翻炒至蝦仁彎曲,盛出備用。

              5、鍋洗凈加熱,放兩勺油,放入青椒、紅椒、鹽翻炒均勻;

              6、再倒入白果、蝦仁,加料酒,蔥末翻炒均勻,出鍋。

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